Ingredientes                 

• 1 docena de tapas de empanadas

• Para el relleno
• 1/2 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 grs de aceitunas verdes sin carozo
• 500 grs de atún en lata en aceite escurrido
• 1 papa mediana cortada en cubitos
• 1/2 morrón picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 cucharadita de té de pimentón

Preparación             

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado).
2. En un sartén grande, rehogar la cebolla, el morrón y ajo en una cucharada de aceite por 5 minutos hasta que estén tiernos. Añadir el atun y las aceitunas descarozadas y picadas. Salpimentar a gusto y condimentar con el pimentón. Por último, agregar la papa en cubos, bajar el fuego y cocinar por 7 a 10 minutos más hasta que la papa esté tierna. Reservar y enfriar por 20 minutos como mínimo antes de rellenar las empanadas.
3. Una vez frío el relleno, en cada disco de masa de empanada colocar una cucharada bien colmada de relleno. Sellar los bordes de la masa con agua y realizar un repulgue básico. Pintar con huevo batido y colocar en un asadera previamente enmantecada.
4. Llevar al horno por 30 minutos hasta que se haya dorado la masa. Dejar enfriar por 10 minutos antes de cortar y servir.