Ingredientes                          

• 24 tapas de masa para empanadas
• 500g de carne de ternera, desgrasada y cortada en cubitos de 1cm
• 2 ajíes colorados, picados en cubitos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 huevos duros, pelados y picados

• 1 cebolla de verdeo, picada
• 1 cucharadita de ají molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharadita de comino
• sal, a gusto

Preparación           

1. Precalentar el horno a 250C (muy caliente). Separar 2 placas para horno y forrar las bases con papel de aluminio ligeramente aceitado.
2. En una cacerola o sartén grande, calentar 1 chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla, el ají colorado, y la cebollita de verdeo durante 5 minutos. Una vez blandos, retirar con espumadera y reservar. En la misma sartén, dorar la carne cortada a cuchillo por todos lados y en tandas, para que se dore bien. Una vez lista, colocar nuevamente la cebolla y ajíes rehogados y mezclar todo junto. Condimentar con comino, sal, ají molido y pimienta de Cayena. Mezclar y probar para saber si está bien de picante. Agregar los huevos duros, mezclar apenas y dejar enfriar completamente.
3. Extender los discos de masa en la mesada y mojar con un poquito de agua tibia los bordes de cada tapa. Colocar relleno en el centro de cada una, cerrar al medio y hacer un lindo repulgue.
4. Ubicarlas en las placas y llevar al horno de 15 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Servir.