Ingredientes
- 100 g de margarina
- 2 cebollas picadas
- ½ kg de carne de vaca
- 2 cucharadas (5 g) de pimentón
- ¾ cucharadita (2 g) de páprika
- ½ cucharadita (2 g) de pimienta fresca molida
- 1 cucharadita (2 g) de comino molido
- 1 cucharadita (15 ml) de vinagre blanco
- ¼ de taza de pasas de uva
- ½ taza (70 g) de aceitunas verdes descarozadas y picadas
- 2 huevos duros picados
- Sal a gusto
- 1 docena de tapas de empanadas
- 1 huevo batido para pintar las empanadas
Preparación
- Derretir la margarina en una sartén y rehogar las cebollas picadas. Agregar el pimentón, páprika, y salpimentar a gusto. Una vez cocidas, reservar las cebollas.
- En la misma sartén, cocinar la carne picada a cuchillo y sazonar con sal y pimienta a gusto, junto con el vinagre y el comino. Cocinar por unos 10 minutos a fuego mediano, hasta que la carne se haya cocido. Agregar las cebollas a la preparación de la carne, y cocinar por otros 5 a 7 minutos. Dejar enfriar por lo menos por 30 minutos. Es importante ya que resultará mucho más fácil poder rellenar las empanadas.
- Separar las tapas de empanadas, y colocar una cucharada grande de la carne en el medio. Agregar unos pedacitos de huevo picado, pasas de uva y aceitunas picadas. Remojar el borde de la masa con el dedo mojado en agua para sellarlas bien y que el relleno no se escape durante la cocción. Doblar la tapa, quedando formada la medialuna. Sellar bien los bordes con un tenedor. Pintarlas con huevo batido.
- Precalentar el horno a 180° C (moderado). Colocar las empanadas en una asadera cubierta con papel manteca. Llevar las empanadas al horno durante 20 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
